原创文怡家常菜12-14 16:03

平鱼4条,蒜6瓣  

豆豉1.5茶匙,香醋1茶匙(5ml),糖1/3茶匙(2克),盐1点点,黑胡椒碎1点点

1)顺着鱼嘴剪一个小口,把里面的内脏取出,冲洗干净,豆豉切碎。鱼撒盐腌3分钟。

2)锅中倒入油,温热时放入整瓣的蒜瓣,中小火炒至整体颜色变焦黄,放入豆豉炒香。

3)然后把鱼平铺在锅底,倒入食材1/2的水量,加糖,醋,黑胡椒碎,大火煮开后,转中小火煮7分钟剩少许汤汁即可。


**豆豉有咸味,平鱼肉很嫩,不需要放很多的盐,大家根据个人口味适量增减。

**平鱼大小不同,这个是煮小平鱼的时间,大鱼要适当增加时间哦。

**平鱼可以让店家帮忙收拾干净,这样回来冲洗一下就能用,很节省时间。

**如果喜欢吃带点儿辣味的鱼,可以在炖煮的时候加两个小干辣椒。

**这道鱼用了煎香的蒜瓣来去腥增香,和传统加葱姜,料酒的不太一样,大家可以试试看。



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