原创退休俱乐部01-12 17:08

摘要: 煎藕饼 食材准备 鸡蛋、五花肉(半斤)、藕、香菇末葱姜水、 生粉、料酒、生抽 、胡椒粉提示:葱姜在水里浸泡2

煎藕饼



食材准备

 鸡蛋、五花肉(半斤)、藕、

香菇末葱姜水、 生粉、

料酒、生抽 、胡椒粉

提示:葱姜在水里浸泡20分钟,再按揉出汁即可得到葱姜水~


制作步骤

1、挑选白、长、直的藕,削皮切成厚薄均匀的0.5厘米厚的薄片,五花肉也改刀剁成肉糜(可直接购买夹心肉糜)


切好的藕片放入盐水中,可有效防止其变色!


2、往半斤肉末中加1勺料酒、1勺葱姜水、0.5勺生抽、0.3勺胡椒粉、0.3勺生粉、0.3勺麻油和1勺打散的蛋液。再按个人喜好加入香菇末,用小手按揉均匀后静置5分钟~


3、在藕片两面均匀的拍上薄薄的一层生粉,再将肉糜平整的按压在藕的两边,肉的厚度按个人喜好决定~


4、开中火,在锅底均匀的涂上一层油,放入藕饼,煎至两面金黄,全程5~6分钟。若用一根筷子能轻松戳穿藕饼,则说明熟了,已经可以出锅啦~


5、制作万能酱汁,请准备好广东米酒、六月鲜酱油、味极鲜酱油、美极鲜味汁、冰糖、香叶、桂皮、八角。 


取锅倒入1碗水烧开,三种酱油各倒1勺,再放入1颗八角、0.5块桂皮和0.5片香叶。再按个人喜好添少许冰糖,煮至冰糖完全融化后,淋上1勺米酒即可~


6、将万能酱汁淋2勺到煎好的藕饼上,可以让藕饼变得更加鲜美。简单翻炒均匀,即可出锅装盘~ 


 内容转自淘最厨房   点击查看详情>>


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